Alimentos que causan cáncer
En Resumen ;
Calentando cualquier alimento, cientos de sustancias mutagénicas se generan habitualmente.
Cuanta mayor cantidad de proteina tenga el alimento,
mayor es la cantidad generada de tales sustancias debidas al cocinado, etc.
Con sólo vivir el tiempo suficiente, eventualmente llegaremos a contraer algún cáncer.
La actividad de los antioxidantes es muy limitada; ni siquiera grandes cantidades de todos los
antioxidantes del mundo conocidos pueden desarmar parte sustancial de dichos
mutagénicos.
La única manera efectiva de prevenir el cáncer, es evitar la absorción de sustancias mutagénicas
en la comida preparada. Se ha de consumir el mínimo de comida preparada (alimentos protéicos cocinados
en particular) y tanta fruta como sea posible, a la par que un mínimo de alimetos de origen animal
en crudo (como sashimi o yemas de huevo fresco crudas),
disfrutando de una hora de descanso posterior para su buena digestión. Ver
sugerencias
En Detalle ;
Mutagénicos en la comida preparada
Consumir carne preparada incrementa el riesgo de cáncer de pulmón (1), cáncer de mama (2),
cáncer de próstata (3), y cáncer de colon (4).
Esto sólo significa que la carne preparada contiene más sustancias mutagénicas que otros alimentos preparados;
por supuesto, los vegetarianos también contraen cáncer, aunque en general en menor grado (5),
porque los vegetarianos consumen alimentos preparados, pero no carne cocinada.
Los vegetales preparados contienen menos agentes mutagénicos que la carne preparada. De esta manera,
2 de cada 3 investigaciones científicas muestran que consumir habas de soja preparadas en vez de carne,
evita cierto número de cánceres. (6) Es por tanto que estos científicos concluyen que 'la soja protege
contra el cáncer'. Ello, sin embargo, sólo significa que, en promedio, la soja (y otros vegetales) causan
menos cáncer que la comida preparada de otra índole.
Generalmente, consumir vegetales ‘se muestra protectivo contra el cáncer’, simplemente porque consumir
vegetales es menos cancerígeno que ingerir otro tipo de alimentos preparados.
Sin embargo,
todos los alimentos preparados
(incluyendo los vegetales) contienen sustancias mutagénicas. Los alimentos que más incrementan el riesgo
de padecer cáncer son aquellos alimentos preparados que contienen las cantidades más altas de proteína,
(como la carne (7) y el pescado (8)), mayor cantidad de grasa (9), colesterol
(así los huevos) (10) o yodo (pescado de mar, crustáceos y moluscos) (11).
La comida que ha sido intensamente calentada, ahumada (12), o salada (13), igualmente aumenta el
riesgo de padecer un cáncer a la larga.
Todo alimento preparado
contiene igualmente proteína dañada de tipo no-HCA (Aminas heteroicíclicas), la cual se descompone parcialmente
en el torrente sanguíneo, dando lugar a la formación de radicales libres. Todos los alimentos así preparados
causarán cáncer a la larga, ....si es que vives el tiempo suficiente.
Donde quiera que sea que una investigación científica pruebe que consumir vegetales es de algún modo 'protector'
contra el cáncer, recuerda que sólo está probando que un asesinato es más criminal que un robo. Y al igual que
liberar a un ladrón no elimina el crimen en general, comsumir vegetales no previene el cáncer.
Los vegetales son tan saludables como 'cigarrillos saludables conteniendo el 50% menos de sustancias mutagénicas'.
Los vegetales cocinados son menos cancerígenos que la carne preparada, pero para realmente disminuir el riesgo
de cáncer deberías de consimir el mínimo posible de comida preparada. La dieta básica consistirá en fruta en su
mayoría, más algún alimento de origen animal en crudo (como el sashimi) y algún capricho-no-protéico para
satisfacer tus antojos.
Anti-oxidantes
No deseamos cambiar nuestra forma de comer. Preferimos creer que los suplementos o las verduras nos proveerán
de sustancias que nos protegerán contra el cáncer. Desafortunadamente, tales sustancias ni existen ni nunca
existirán.
Muchos 'expertos' dicen que los anti-oxidantes son 'buenos', previniendo el cáncer, y que los radicales
oxidantes son 'malos'. Esto es un sinsentido. La única razón por la que lo hacen así es porque la mejor
manera que tienen de hacer dinero es vendiendo antioxidantes a la gente que teme llegar a padecer un cáncer.
Asentir indiscriminadamente que los radicales son sustancias malas es criminal y desconcertante; para obtener
energía de los azúcares, por ejemplo, estos últimos han primero de ser oxidados, requiriendo radicales oxidantes.
Igualmente, los radicales libres matan bacterias y limpian residuos químicos en la sangre, a la par que son
necesarios para la formación de hormonas, mantener la flexibilidad de las venas y regular la presión de la
sangre. Sin radicales libres oxidantes, no estaríamos vivos!!!
Sin embarto, si radicales externos se introducen en el cuerpo, estos radicales pueden dañar enzimas, organos o
DNA/RNA celular, pudiendo llegar a causar cáncer.
De forma natural, nuestro cuerpo utiliza antioxidantes para prevenir y reparar el daño causado por radicales
cotidianos. Pero aunque los antioxidantes pueden de una forma activa atrapar radicales, no pueden llegar a
desarmar tantos y tan peligrosos radicales exógenos.
De dónde provienen esos radicales externos?
De inhalar aire contaminado y de consumir alimentos preparados, que contienen proteínas dañadas y demasiados
minerales.
La mayoría de las proteínas dañadas no pueden ser descompuestas fácilmente por las enzimas en el tracto digestivo.
Ambas, proteínas descompuestas y parcialmente descompuestas, son absorbidas hacia la sangre y la linfa.
Una vez ahí, las enzimas encargadas de ello, intentan degradar todas las sustacias que no deberían estar allí,
paso a paso. Hacerlo así, muchas veces origina radicales libres. A menudo, estos radicales dañan células sanas
antes de ser eliminados y de que dichas sustancias sean totalmente degradadas.
Puede prevenir el cáncer consumir más antioxidantes?
Sólo si en tu cuerpo hay demasiado pocos antioxidantes a su disposición. Aunque las HCA originan radicales
oxidantes (14), y disminuyen el nivel de antioxidantes (15), los antioxidantes extra no previenen los efectos
dañinos de las HCA toxicas. (16)
Para absorber suficientes antioxidantes, sólo necesitas ingerir un montón de frutas, las cuales contienen todos
los antioxidantes que necesitas. Consumir más antioxidantes no puede prevenir el cáncer. No fuerces a tu cuerpo
a absorber más antioxidantes tomando suplementos. Éstos están demasiado concentrados, y no aumentan el estado
anti-oxidante del organismo.
Pero cómo es que puede ser nocivo un exceso de ingesta de antioxidantes?
Los antioxidantes, como las vitaminas C, E and beta-caroteno atrapan activamente los radicales libres.
Un exceso de antioxidantes inhibe por tanto las funciones útiles de tales radicales, como puede ser su
actuación frente a las células pre-cancerosas, pudiendo de esta manera incluso promover el cáncer. !! (17)
Los radicales también neutralizan sustancias mutagénicas del humo de los cigarrillos. De este modo, consumir
suplementos de ß-caroteno inhibe en gran medida la acción protectora de tales radicales, incrementando el
riesgo de cáncer de pulmón. (18)
Excesiva vitamina C puede causar cáncer mediante la activación de HCAs mutagénicas procedentes de los alimentos
(20) y puede igualmente potenciar la aparición del cancer, dado que los tumores necesitan vitamina C para
crecer. (21) La vitamina C igualmente incrementa la transformación del hierro en su forma inocua a una
forma libre de hierro pro-oxidativa. (22)
Para prevenir el daño de un exceso de antioxidantes, no deberías tomar suplementos antioxidantes.
Simplemente come tanta fruta como puedas, y algun alimento de origen animal crudo, preferentememte pescado o
yemas de huevo, para permitir que el cuerpo absorba los suficientes, mas no excesivos, antioxidantes para su
correcto funcionamiento. Tu cuerpo puede regular mucho más efectivamente la absorción de antioxidantes de los
alimentos que de suplementos concentrados.
Nota : Algunas personas son alérgicas a sustancias específicas en ciertas frutas, así que incrementa el consumo
de fruta gradualmente, para estar seguro de que puedes ingerir tales frutas de modo seguro.
Semi-antioxidantes
Algunas personas se refieren a los fenoles, flavonoides, fitoestrógenos y fitatos en los vegetales y granos
como antioxidantes también. Y de nuevo, la gente cree que estos semi-antioxidantes son 'buenos', y que los
radicales libres no lo son en absoluto. Pero de nuevo, tales personas están confundidas.
Estos semi-antioxidantes no son selectivos; no son 'bombas inteligentes' que conocen exáctamente qué
sustancias aniquilar. Es cierto que algunas de estas sustancias pueden ligarse fácilmente a ciertos
radicales, a sustancias mutagénicas, o a encimas que activan sustancias mutagénicas. Pero sustancias
fuertemente tóxicas, como los cianidos, también ligan de modo efectivo a tales productos pro-cancerosos.
Y por supuesto, ello no las comvierte en 'buenas'. Son peligrosas para las sustancias mutagénicas, al igual
que lo son para otros nutrientes y para las células sanas. Ello es similar a la quimioterapia, que actúa en
aras a su toxicidad, la cual le permite matar tanto células cancerígenas como sanas. Pero por ello ¿deberíamos
usar la quimioterapia de modo 'preventivo'? ¿O los antioxidantes quizás?
Los fito-estrógenos
son estrógenos 'débiles', que pueden reemplazar a los estrógenos comunes (más potentes). (23) Como
el exceso de estrógenos puede causar cáncer de mama, estos fitoestrógenos, más débiles, son vistos como
'buenos'. La soja contiene una cantidad significativa de tales fito-estrógenos.
La absorción de fito-estrógenos y lignanos estimula la producción de SHBG (Sex-Hormone Binding Globulin),
interceptando de este modo a los estrógenos comunes. Disminuyendo los niveles excesivos de estrógenos se
disminuye el riesgo de aparición de cáncer de próstata y de mama. (23) En los vegetarianos, los niveles de
SHBG están incrementados. (24) La soja puede contener niveles realmente elevados de fito-estrógenos (como
la genisteína y daidzeina, también presentes en la cerveza) (25). Tanto la genisteina como la daidzeina
inhiben ciertas encimas potencialmente carcinogénicas. (26) (Sin embargo, estas enzimas están designadas
por naturaleza para proteger al cuerpo de mutágenos naturales, absorbidos a través de alimentos o de la
inhalación del humo de los incendios forestales. Eliminar tales enzimas conlleva a eliminar dicha protección.)
Sin embargo, consumir grandes cantidades de soja, aumenta el nivel de algunas hormonas (como la S-DHEA) (27)
El hecho de consumir leche de soja durante tres meses es capaz de disminuir los niveles de estradiol en un 27%,
y alargar la el ciclo de menstruación en dos días por período. (28) Tontear con tus hormonas no es desde
luego una buena idea. Los estrógenos no son en sí una 'mala' sustancia, sino esencial. Es por ello que los
fito-estrógenos pueden ser causa de infertilidad (29) y enfermedades hepáticas. (30)
El principal fitoestrógeno, la genisteína, es incluso mutagénico de por sí!!! (31) Al igual que el
coumestrol (también un fito-estrógeno), la genisteína puede dañar el ADN de las células comunes en nuestro
cuerpo (31), lo que puede dar lugar al desarrollo de cáncer. E igualmente que la daidzeina (otro
fito-estrógeno de la soja), la genisteina daña las células espermáticas. (32) Y diferentes
fito-estrógenos, entre ellos también la genisteína, son capaces de potenciar la prolactina y acelerar la
aparición de tumores cerebrales. (33)
Los fito-estrógenos tendrían que ser tratados como medicamentos o quimioterapia; ambos peligrosos aunque útiles
según que casos. Estando saludable, no tomarías quimioterapia para prevenir un posible cáncer... ¿verdad?
Para información de corte más científico sobre la cara oculta de la soja, haz click
aqui..
Para prevenir el cáncer que puedan causar los estrógenos, no deberías usar contraceptivos hormonales (34),
ni consumir productos lácteos (35) (ver aquí). Consumir alcohol igualmente incrementa los niveles de estradiol
(36) (la cerveza hace crecer los 'pechos' de los hombres).
La genisteína inhibe la tirosin-cinasa y topoisomerasa 2. Estas enzimas son esenciales para construir el DNA,
en la construcción de nuevas células. Sin tales enzimas no puedes componer nuevas células, al igual que los
tumores no pueden entoncer multiplicarse (37).
Las hierbas que contienen fito-estrógenos han sido utilizadas como medicinas durante milenios; los
fito-estrógenos del orégano, verbena, tomillo, clavo y diamana pueden ligarse a los receptores de progesterona,
disminuyendo así los niveles de dicha hormona. Los fito-estrógenos del clavo, tomillo y verbena pueden unirse
a los receptores de estrógeno. (38)
Así mismo, la soja no es un alimento natural para los seres humanos; contiene diferentes sustancias que
inhiben la digestión y absorción correcta de muchos nutrientes. Consumir un montón de soja provoca
deficiencias de vitaminas A, B12, D y E (39). Estas substancias inhibitorias son parcialmente
destruídas en los procesos de preparación y cocinado del alimento, pero tales procesos, desafortunadamente,
originan nuevas sustancias mutagénicas a partir de la soja original (40). (ver
este sitio).
Las habas de soja son muy ricas en fibra insoluble, potenciando la descomposición bacteriana de nutrientes
en el tracto intestinal, lo cual genera a su vez gases. La harina de soja contiene grandes cantidades de
poliuronas, que son sólo parcialmente descompuestas en el colon. La soja tiene también fitatos, sólo
parcialmente destruidos por el calor, los cuales inhiben grandemente la absorción de minerales y,
probablemente, vitamina B1. La soja contiene también arabinoxilanos y taninos que perjudican la digestión
enzimática.
Los fenoles,
procedentes de las verduras, por ejemplo, son vistos como semi-antioxidantes, que previenen ciertos cánceres.
Los polifenoles pueden unirse a sustancias mutagénicas (41), debido a su gran agresividad. Es por eso que los
concentrados de fenoles son utilizados para eliminar bacterias y mohos.
Los flavonoides por ejemplo, son polifenoles; algunos flavonoides (como la flavona, crisina y apigenina)
son anestésicos (42). Muchos flavonoides devienen mutagénicos por el cocinado o preparación (43).
La quercetina es el principal flavonoide, y es también mutagénico (44). Debido a que la quercetina (y el
ácido caféico de los canónigos) es tan agresiva, puede inhibir ciertas enzimas que activan otras sustancias
mutagénicas, y es aquí donde se ven como antioxidantes. Tales enzimas, fueron designadas originariamente para
eliminar mutagénicos de origen natural. Algunos flavonoides inhiven estos enzimas activantes (45), otros
flavonoides actúan justo del modo contrario, potenciándolos (46). Los flavonoides / fito-estrógenos en la
soja, centeno y lino, también se ligan al yodo, causando deficiencias en este mineral (goitrogénicos) (47).
Fibra; fitato; oxalato
; Incluso la fibra, fitatos y oxalatos, son a veces considerados antioxidantes, dado que pueden ligarse a un
montón de sustancias diferentes, especialmente al calcio, hierro y zinc. Y, nuevamente, esto no los convierte
en 'buenos' por naturaleza. En especial los granos (fibra de los cereales en particular), guisantes, habas y
alubias contienen excesiva fibra insolugle (seis veces más que la media de las frutas), causando descomposición
bacteriana de los alimentos en el tracto digestivo (con la consecuente producción de gases).
Legumbres y cereales contienen demasiados fitatos, los cuales no son del todo destruidos en su preparación (48).
Verduras como las acelgas, ruibarbo, espinacas, verdolaga, remolacha y brotes de bambú contienen un montón de
oxalatos.
Las ligninas
son indigeribles, y consideradas antioxidantes a causa de su capacidad de ligarse al colesterol y otros
compuestos mutagénicos (49). Pero el colesterol es un nutriente muy valioso e incluso esencial. (ver
este sitio) ¿Por qué no se considera la diarrea
como anti-oxidante? La diarrea igualmente previene la absorción de colesterol!!!
Las ligninas también quelan fácilmente minerales, causando de este modo la pérdida de muchos de ellos (50).
Las alubias en especial (y las pasas negras) contienen de 4 a 140 veces tanta lignina como el promedio de las
frutas.
Isotiocyanatos
verduras como el brécol, repollo, coliflor y coles de Bruselas contienen isotiocianatos, los cuales pueden
tanto inhibir (51) como estimular (52) enzimas activadoras de sustancias mutagénicas. Los
tiocianatos y nitritos (en verduras) son también pro-oxidantes (53). Los isotiocianatos pueden devenir
mutagénicos a traves de su reacción con las aminas aromáticas por influencia del calor (54).
Otros mutagénicos / toxinas
; Muchos alimentos naturales contienen sustancias mutagénicas por naturaleza, o contienen sustancias que
originan toxinas cuando son parcialmente descompuestas en el cuerpo de su consumidor, para prevenir ser
ingeridas por animales como los humanos.
Ingerir legumbres conteniendo pirimidinas (isouramilo, divicina) y guisantes que tengan nitrilos y toxinas,
pueden estimular en gran medida la producción de radicales oxidantes.
El mijo contiene diurrina, que origina cianidos tóxicos. La patata, la mandioca y la batata también contienen
sustancias cianogénicas. El cocinado destruye sólo parcialmente tales sustancias. El ruibarbo puede contener el
mutagénico emodina. El perejil, el apio, el eneldo y el hinojo contienen furocumarinas, que pueden llegar a ser
estimulantes de ciertos tipos de tumor. El cacao, la nuez moscada, el laurel, el anís, la pimienta negra y el
gengibre contienen diminutas cantidades de carcinogénicos como el azafrán.
Estos 'alimentos' no son tales realmente, sino medicinas, y de este modo no deberían ser consumidas habitualmente
de modo común.
Yendo más allá, los cereales, carne, leche y quesos (a través de la alimentación cerealista en que se fundamenta
la ganadería bovina) pueden contener aflatoxinas, poderosísimos cancerígenos. Si las nueces son descascarilladas
y almacenadas 'a granel', pueden tabinén contener dichas aflatoxinas. Compra nueces en su cáscara, sin pelar.
Los granos pueden también contener policlorodifenilos -cancerígenos, arsénico (promotor de cáncer de epitelios),
cadmio (decrementa el nivel de serotonina) y plomo (probable cancerígeno, y tóxico de por sí).
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