De Waarheid over Cholesterol

 

 

 

 

Vers rauw eigeel bevat meer vitamines en mineralen dan wat voor voedsel dan ook.

Net zoals eiwitten en vetten, is ook cholesterol een waardevolle voedingsstof. Dat weet je misschien niet eens, omdat cholesterol jarenlang zwart gemaakt is geworden. Natuurlijk cholesterol is zowel onschuldig als onmisbaar; vitamine D en de sekshormonen worden er van gemaakt, en 10 tot 20% van de hersenen is opgebouwd uit cholesterol. 
Net als een aantal vitamines (zoals B2, B3 en B5), kan je lichaam ook zelf cholesterol maken, maar net als bij vitamines, kan je wel degelijk een tekort aan cholesterol krijgen als je het in onvoldoende mate via je voeding binnen krijgt. Een tekort aan cholesterol is vooral slecht voor je lever en je hersenen [1]. Vooral voor vrouwen is cholesterol erg belangrijk. Bij een tekort aan cholesterol zal je menstruatie heel erg pijnlijk zijn, met moodswings en depressies. Als je regelmatig veel rauw eigeel eet, verloopt je menstruatie probleemloos.
Cholesterol is zo belangrijk dat je lichaam je als waarschuwing depressief maakt als je er te weinig van binnen krijgt. Hoe lager je cholesterolgehalte, des te depressiever en/of agressiever je wordt. [2] Een hele lading wetenschappelijke onderzoeken heeft aangetoond dat bij mensen die zelfmoord pleegden of dit probeerden, het cholesterolgehalte duidelijk lager dan gemiddeld was [3]

Ons voedsel moet voldoende cholesterol bevatten. Als we geen cholesterol nodig zouden hebben uit ons voedsel, zouden we ook geen tekorten op kunnen lopen. Met name vers rauw eigeel, maar ook rauwe vis bevat goede cholesterol. Wees nooit bang dat je teveel cholesterol binnen krijgt, want als het cholesterol uit rauw voedsel betreft, is het altijd goede cholesterol, en dat kan je altijd omzetten in galzuren die je gebruikt voor de vertering van vet. 
Van goede cholesterol kan je niet teveel eten. En toch kan cholesterol ook levensgevaarlijk zijn, maar alleen waar het beschadigd cholesterol betreft, uit bereid voedsel.

Beschadigd Cholesterol
Onder de invloed van hitte verandert ongeveer 30% van de gezonde cholesterol in oxicholesterol. Uit proeven bleek dat ongeveer 6% van dit oxicholesterol daadwerkelijk in het bloed werd opgenomen. [4]
Rauw eigeel bevat alleen maar gezonde cholesterol, maar als je een ei kookt of bakt, raakt een deel van de cholesterol in dat ei beschadigt; het oxideert tot oxicholesterol.
Oftewel: men heeft ons jarenlang bang gemaakt voor het eten (verse) rauwe eieren, en gezegd dat je deze vanwege het gevaar van bacteriën (waar het lichaam heel goed mee om kan gaan, mits er aan gewend) flink door moet koken of bakken, terwijl dat er nou juist voor zorgt dat er stoffen ontstaan die wel echt schadelijk zijn.

Er zijn heel veel verschillende oxicholesterolen, allemaal met net een andere molecuulstructuur, want cholesterol kan op veel manieren oxideren, maar ze lijken allemaal sterk op natuurlijk cholesterol. Behalve de slechte oxicholesterol in bereid dierlijk voedsel heb je trouwens ook nog goede oxicholesterol. Deze natuurlijke, goede cholesterolen worden door het lichaam zelf gemaakt, als tussenvormen in de vorming van cholesterol en galzuren, en bijvoorbeeld vitamine D en de geslachtshormonen. Natuurlijk herkent het lichaam deze goede oxicholesterolen, en ze maken ook deel uit van het ‘terugkoppelingssysteem’ dat er voor zorgt dat het cholesterolgehalte op het juiste niveau blijft. [5]

Van nature zorgt je lichaam er voor dat je altijd over precies genoeg cholesterol kan beschikken. Is er ruim voldoende cholesterol in je bloed aanwezig, dan minimaliseert je lichaam de opname van cholesterol uit het voedsel, en de heropname van galzuren uit de verteringssappen. Is je bloedcholesterolgehalte relatief laag, dan wordt die cholesterol uit je voedsel en die galzuren uit je verteringssappen juist optimaal benut.
Dit ‘terugkoppelingseffect’ geldt echter alleen voor gezonde cholesterol, en niet voor onnatuurlijke oxicholesterolen. Het is zelfs zo dat sommige van die onnatuurlijke oxicholesterolen de omzetting van cholesterol in galzuren blokkeren. [6] Vandaar dat onnatuurlijke oxicholesterolen voor zowel een verhoogd natuurlijk cholesterol als voor een verhoogd onnatuurlijk oxicholesterolgehalte zorgen [7] wat tot hart- en vaatziekten kan leiden. [8]
Dus, ja, het consumeren van cholesterol kan tot hart- en vaatziekten leiden, maar alleen als dat cholesterol afkomstig is van bereid (gekookt/gebakken/gestoomd enz) dierlijk voedsel.

Wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond dat de plak die je bloedvaten doet vernauwen, heel veel beschadigde cholesterol (oxicholesterolen) [9] en transvetzuren [10] bevat.
Sommige van deze oxicholesterolen en transvetzuren zorgen rechtstreeks voor beschadigingen aan je bloedvaten [11] en kunnen zelfs kanker veroorzaken.

Het lichaam maakt zelf ook specifieke oxicholesterolen die de groei van lichaamscellen moeten reguleren [12]. Logischerwijs hebben proeven aangetoond dat deze specifieke oxicholesterolen ook de groei van kankercellen kunnen afremmen of juist stimuleren [13].
Dit maakt het natuurlijk extra gevaarlijk om oxicholesterolen uit bereid voedsel op te nemen, want specifieke oxicholesterolen kunnen dus het reguleren van de groei van lichaamscellen in de war schoppen, wat kanker kan veroorzaken [14].

We worden regelmatig gewaarschuwd voor een te hoog cholesterolgehalte. Wat ze ons echter ‘vergeten’ te vertellen, is dat alleen beschadigd cholesterol uit bereid voedsel gevaarlijk is (oxicholesterolen).
Wat ze ons ook ‘vergeten’ te vertellen, is dat onbeschadigde cholesterol (uit rauw dierlijk voedsel) voor ons juist een onmisbare voedingsstof is, en dat je bij een tekort aan goede cholesterol depressief of agressief wordt, of een probleem krijgt met slapen.

‘In het wild’ eten veel moederdieren na een bevalling hun eigen placenta op, daar deze barstensvol goede cholesterol zit. In sommige oude culturen doet de mens dit ook nog steeds, maar normaal is dit al lang niet meer. Vandaar dat een postnatale depressie tegenwoordig wel normaal is; met het verlies van de placenta gaat er heel veel goede cholesterol verloren, wat je voor langere tijd depressief of agressief kan maken.

Cholesterol uit rauw dierlijk voedsel is onbeschadigd; je hebt het nodig en het is totaal ongevaarlijk. Oxicholesterolen uit bereid dierlijk voedsel heb je niet nodig en zijn juist wel gevaarlijk.
Oxicholesterolen ontregelen je cholesterolgehalte. En een te hoog cholesterolgehalte is dus een teken (‘symptoom’) dat je teveel oxicholesterol via je voeding binnen krijgt. Het heeft dan natuurlijk geen enkele zin, en is zelfs ongezond, om dit verhoogde cholesterolgehalte met medicijnen te bestrijden, want het gaat niet om je totale cholesterolgehalte (slecht plus goed cholesterol), maar puur en alleen om de inname van slechte cholesterol (oxicholesterol).

Het ‘cholesterolprobleem’ is een goed voorbeeld van hoe de medische wereld met een ziektebeeld omgaat. Een ziekte (in dit geval hart- en vaatziekten) gaat gepaard met bepaalde symptomen (in dit geval een verhoogd cholesterolgehalte), en ‘dus’ richt de ‘behandeling’ zich op het bestrijden van deze symptomen (in dit geval d.m.v. cholesterolverlagende medicijnen) in plaats van de oorzaak (de inname van oxicholesterolen) aan te pakken, en dat terwijl die medicijnen er zelfs voor zorgen dat het gehalte aan goede cholesterol daalt, en ze niet de slechte cholesterol (oxicholesterolen) in je lichaam onschadelijk maken.
Daar komt nog eens bij dat men een volledig onschuldige en essentiële voedingsstof (in dit geval cholesterol) de schuld geeft, en natuurlijk en gezond voedsel (in dit geval eigeel) demoniseert.
En dit alles is niet het gevolg van onwetendheid, want het zijn gerenommeerde wetenschappers die de daadwerkelijke feiten (met betrekking tot oxicholesterolen) al vele jaren geleden gepubliceerd hebben in algemeen beschikbare wetenschappelijke onderzoeken. 
Ook zijn het wetenschappelijke onderzoeken die aangetoond hebben dat cholesterolverlagende medicijnen (behalve nutteloos) ook nog eens zeer schadelijk kunnen zijn. Zo kunnen ze het risico van alvleesklierkanker vergroten [15] en levertumoren veroorzaken [16]. Zo zorgen sommige medicijnen er bijvoorbeeld voor dat er meer cholesterol omgezet wordt in coprostanol [17] (op zich een natuurlijk proces in het lichaam), terwijl extra coprostanol nou juist kanker kan veroorzaken. [18] Andere medicijnen bevorderen zelfs de omzetting van natuurlijk cholesterol in… oxicholesterolen!!! [19]
Dus wat is hier aan de hand? Het lijkt op een bewuste misleidingcampagne. Aan de ene kant heeft men de mensen bang gemaakt om nog rauwe eieren te eten, wijzend op bejaarden in bejaardenhuizen die bezwijken aan salmonella in toetjes die te lang in de koelkast bewaard zijn geworden. En dat terwijl die bejaarden prima tegen salmonella bestand zijn als men ze regelmatig blootstelt (als een vaccinatie) aan kleine hoeveelheden bacteriën in vers rauw dierlijk voedsel.
En aan de andere kant heeft men ons een ‘oplossing’ voorgehouden die wel schadelijk voor ons is: het verhitten van voedsel waardoor belangrijke voedingsstoffen veranderen in schadelijke stoffen. 
Is dit een campagne die bedoeld is om ons dermate af te zwakken dat we geloven dat we voor de rest van ons leven medicijnen nodig hebben?

 

 


Voedsel dat het meeste oxicholesterol bevat is voedsel dat van nature veel goede cholesterol bevat maar intensief bereid is geworden, zoals alle voedingsproducten die ei bevatten [20], en dan met name wanneer dat eipoeder is, en producten die kaas, poedermelk of vlees (met name ingewanden) bevatten [21]. 
Ook dierlijk voedsel dat slechts één keer verhit is geworden bevat schadelijke oxicholesterolen.
.

Hoe krijg ik de juiste cholesterol binnen?

Om de inname van slechte cholesterol (oxicholesterolen) te stoppen hoef je alleen maar geen bereid dierlijk voedsel meer te eten. Wil je de inname van slechte cholesterol alleen maar verminderen, dan moet je de inname van bereid dierlijk voedsel verminderen, en dan met name producten die eipoeder, melkpoeder, kaas of (zoals worsten) ingewanden bevatten.
Om voldoende goede cholesterol binnen te krijgen hoef je alleen maar dagelijks wat rauw dierlijk voedsel te eten, zoals verse rauwe vis of vers rauw eigeel. Voel je jezelf wel eens depressief, dan zal je merken dat dagelijks rauwe eierdooiers consumeren een wereld van verschil uitmaakt.
 

 

 

 

© 2005 Copyright Artists Cooperative Groove Union U.A.     

 

 

 

Bronnen

 

[1] Xu, G. et al, Relationship between abnormal cholesterol synthesis and retarded learning in rats. Metabolism 1998 / 47 (7) / 878-882. , Schoknecht, P.A. et al, Dietary cholesterol supplementation improves growth and behavioural response of pigs selected for genetically high and low serum cholesterol. Nutr.1994 / 124 (2) / pag.305-314. , Hague, Z.U. et al, Importance of dietary cholesterol for the maturation of mouse brain myelin. Biosc. Biotech. Biochem. 1992 / 56 (8) / 1351-1354.

[2] Golomb BA, et al, Low cholesterol and violent crime. J Psychiatr Res 2000 Jul-Oct;34(4-5):301-9. , Hillbrand M, et al, Serum cholesterol concentrations and mood states in violent psychiatric patients: an experience sampling study. J. Behav. Med. 2000 / 23 (6) / 519-529. , Rozzini, R. et al, Low serum cholesterol and serotonin metabolism. Risk of depression is higher in elderly patients with lowest cholesterol values. Brittish Medical Journal 1996 / 312 (7041) / 1298-1299. , Delva, N.J. et al, Brain serotonin (5-HT) neuroendocrine function in patients taking cholesterol-lowering drugs. Biol. Psychiatry 1996 / 39 (2) / 100-106. , Guggenheim, C.B. & H.G. Foster Jr., Serum cholesterol and perception of anger and sadness. Psychol. Rep. 1995 / 77 (3 pt 2) / 1343-1345. , Kaplan J. et al, The effects of fat and cholesterol on aggressive behaviour in monkeys. Psychosom. Med 1990 / 52 / 226-227. , Kaplan J. et al, Demonstration of an association among dietary cholesterol, central serotonergic activity, and social behaviour in monkeys. Psychosom. Med. 1994 / 56 / 479-484.

[3] Sarchiapone M, et al, Cholesterol and serotonin indices in depressed and suicidal patients. J. Affect. Disord. 2001 / 62 (3) / 217-219. , Papassotiropoulos, A. et al, The risk of acute suicidality in psychiatric inpatients increases with low plasma cholesterol. Pharmacopsychiatry 1999 / 32 (1) / 1-4. , Kunugi, H. et al, Low serum cholesterol in suicide attempers. Biol. Psychiatry 1997 / 42 (2) / 196-200. , Kaplan, J.R. et al, Assessing the observed relationship between low cholesterol and violence related mortality. Implications for suicide risk. Ann. N.Y. Acad. Sci. 1997 / 836 / 57-80. , Zureik, M. et al, Serum cholesterol concentration and death from suicide in men : Paris prospective study 1. Brit. Med. J. 1996 / 313 (7058) / 649-651. , Gallerini, M. et al, Serum cholesterol concentrations in parasuicide. Br. Med. J. 1995 / 310 (6995) / 1632-1636. , Gier, JA et al, Low serum cholesterol level and attempted suicide. Am. J. Psychiatry 1995 / 152 (3) / 419-423. , Engelberg, H. ,Low serum cholesterol and suicide. Lancet 1992 / 339 (8795) / 727-729.

[4] Vine, D.F. et al, Absorption of dietary cholesterol oxidation products and incorporation into rat lymph chylomicrons. Lipids 1997 / 32 (8) / 887-893.

[5] Accad, M. and R.V.Farese, Cholesterol Homeostasis : A role for oxysterols. Current Biology 1998 / 8 / 32-41. , Pinkerton, F.D. et al, Differing effects of three oxysterols on low density lipoprotein metabolism in HcpG2 sells. Biochem. Biophys. Res. Commun. 1993 / 193 (3) / 1091-1097.

[6] Novikov, D.K. et al, Study of HDL-2 dependent synthesis of bile acids in culture of rabbit hypotocytes : Effects of oxidized cholesterol derivates. (in Russian) Biull. Eksp. Biol. Med. 1990 / 110 (9) / 267-269.

[7] Vine, D.F. et al, Dietary oxysterols are incorporated in plasma triglyceride-rich lipoproteins, increase their suspectibility to oxydation and increase aortic cholesterol concentration of rabbits. J. Lipids Res. 1998 / 39 (10) / 1995-2004. 

[8] Lemaire, S. et al, Different patterns of IL-1 beta secretion, adhesion molecule expression and apoptosis induction in human endothelial cells treated with 7alpha-, 7beta-hydroxycholesterol, or 7-ketocholesterol. FEBS Lett. 1998 / 440 (3) / 434-439. , Guardiola, F. et al, Biological effects of oxysterols : Current status. Food Chem. toxicol. 1996 / 34 (2) / 193-211. 

[9] Brown, A.J. et al, Oxysterols and atherosclerosis. Atherosclerosis 1999 / 142 (1) / 1-28. , Brown, A.J. et al, 7-hydroperoxycholesterol and human atherosclerotic plaque. J. Lipid Res. 1997 / 38 (9) / 1730-1745. , Breuer, O. et al, The oxysterols cholest-5-ene-3beta,4alpha-diol, cholest-5-ene-3beta,4beta-diol and cholestane-3beta, 5aplha, 6alpha-triol are formed during in vitro oxidation of low density lipoprotein, and are present in human atherosclerotic plagues. Biochem. Biophys. Acta. 1996-+ / 1302 (2) / 145-152.

[10] Guiwotta, C. et al, Prostaglandin F2-like compounds, F2 isoprostanes, are present in increased amounts in human atherosclerostic lesions. Atheroscler. Thromb. Vasc. Biol. 1997 / 17 (11) / 3236-3241.

[11] Miyashita, Y. et al, Cytotoxicity of some oxysterols on human vascular smooth muscle cells was mediated by apoptosis. J. Atheroscler. Thromb. 1997 / 4 (2) / 73-78. , Zhou, Q. et al, Cytotoxicity of oxysterols on cultured smooth muscle cells from human umbilical arteries. Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 1993 / 202 (1) / 75-80.

[12] Edwards, P.A. & J. Ericsson, Signaling molecules derived from the cholesterol biosynthetic pathway : mechanismes of action and possible roles in human disease. Curr. Opin. Lipidol. 1998 / 9 (5) / 433-440.

[13] Adamczyk, M et al, Inhibition of p42/p44 mitogen-activated protein kinase by oxysterols in rat astrocyte primary cultures and C6 glioma cell lines. J. Neurosci. Res. 1998 / 53 (1)/ 38-50. , Harada-Shida, M. et al, Oxidized low density lipoprotein induces apoptosis in cultured human umbilical vein endothelial cells by common and unique mechanisms. J. Biol. Chem. 1998 / 273 (16) / 9681-9687. , Lizard, G et al, Induction of apoptosis and of interleukin-1 beta secretion by 7beta-hydroxycholesterol and 7-ketocholesterol : partial inhibitin by Bcl-2 overexpression. FEBS Lett. 1997 / 419 (2-3) / 276-280. , Johnson, B.H. et al, Glucocorticoid / oxysterol-induced DNA-lysis in human leukemic cells J steroid Biochem. Mol. Biol. 1997 / 61 (1-2) / 35-45. , Ayala-Torres, S. et al, Characteristics of 25-hydroxycholesterol-induced apoptosis in the human leukemic cell line CEM. Exp. Cell. Res. 1997 / 235 (1) / 35-47. 

[14] Guardiola, F. et al, Biological effects of oxysterols : Current status. Food Chem. toxicol. 1996 / 34 (2) / 193-211.

[15] Manson ,J. et al, The primary prevention of myocardial infarction. N. Eng. J. Med. 1992 / 326 (21) / 1406-1416.

[16] Kim, S.C. et al, Formation of 8-oxodioxyguanosine in liver DNA and hepatic injury by peroxisome proliferator clofibrate and perfluorodecanoic acid in rats. J. Toxicol. Sci. 1998 / 23 (2) / 113-119. , Sepulveda-Saavedra ,J. et al, Quantative analasys of liver peroxisomes in rats intoxicated with peroxisomicine-A. Toxicol. Lett. 1998 / 98 (1-2) / 71-75.

[17] Iowa State Research Foundation : Method of converting cholesterol in food to coprostanol, US-patent nr. 4.921.710 / 1-5-1990.

[18] Pfeiffer, E.H. The carcinogenity of coprosterol, an intestinal reduction product of cholesterol (in German). Naturwissenschaften 1973 / 60 (11) / 525-526.

[19] Christodoulou,S. et al, Enzymic Degradation of Egg Yolk Cholesterol, Journal of Food Protection 1994 / 57 / 908-912.

[20] Zunin, P. et al, Cholesterol oxidation in baked foods containing fresh and powdered eggs. Journal of Food Science 1995 / 60 / 913-916.

[21] Addis, P.B. ,Occurrence of lipid oxidation products in foods. Food Chem. Toxicol. 1986 / 24 (10-11) / 1021-1030. , Guardiola, F. et al, Biological effects of oxysterols : Current status. Food Chem. toxicol. 1996 / 34 (2) / 193-211. , Hubbard, R.W. et al, Atherogenic effect of oxidized products of cholesterol. Prog. Food Nutr. Sci. 1989 / 13 (1) / 17-44.