1000 µg = 1 mg. = 0,001 g.

Tonijn , per 100 g.
Daar waar er gegevens ontbreken, zijn deze niet onderzocht geworden

voedingsstof	gewichts- eenheid	Blauwe- vin tonijn ** + *	"Gele- staart tonijn*	Skipjack Euthynnus pelamis tonijn*
eiwit	g	22	23	22
eiwitkwaliteit		38%	36%	36%
vet	g	16	1	1
omega-3 vetzuren	g	4	0	0
alfa-linoleenzuur (LNA)	mg	275	12
eicosapentaeenzuur (EPA)	mg	1080	37	71
docosapentaeenzuur (DPA)	mg	185	13	13
docosahexaeenzuur (DHA)	mg	2290	181	185
goede cholesterol	mg	38	45	47
vitamines
vitamine B1	µg	160	434	33
vitamine B2	µg	160	47	100
vitamine B3	µg	8500	9800	15420
vitamine B5	µg	660	750	420
vitamine B6	µg	460	900	850
vitamine B9	µg	15	2	9
vitamine B12	µg	4	52	2
vitamine A	µg	450	18	16
vitamine D	µg	5	16
vitamine E	µg	1000	500
vitamine K	µg	0,0	0,1
mineralen
calcium	mg	40	16	29
ijzer	mg	1	0,7	1,3
magnesium	mg	50	50	34
fosfor	mg	200	191	222
kalium	mg	252	444	407
natrium	mg	43	37	37
zink	mg	0,6	0,5	0,8
koper	µg	86	64	86
mangaan	µg	15	15	15
tin	µg	750
fluoride	µg	28
jodium	µg	50
borium	µg	45
selenium	µg	28	37	37

** Souci, Fachmann, Kraut; Food Composition And Nutrition Tabels

Medpharm Scientific Publishers Stuttgart

Tonijn

Voor informatie over het eten van rauwe vis, klik hier

Rauwe tonijn heeft een beetje een rosbief-achtige, maar ook licht zilte smaak. Is de tonijn bevroren geweest, wat vaak voorkomt, dan is deze wateriger van smaak. Er zijn echter wel degelijk vishandels waar je tonijn kan krijgen die niet bevroren is geweest.

In Japanse restaurants heb je soms de keuze wat tonijn betreft:

Buri - is een wat ouder exemplaar gele-staart tonijn (Thunnus albacares)

Hamachi - is het jongere exemplaar

Inada - en deze is nog jonger

Chutoro - is het vettige (boter-achtige) buikgedeelte van de tonijn

Buri Toro - is dan het het buikgedeelte van een wat ouder exemplaar (en zo ook: Hamachi Toro en Inada Toro)

O-toro - is het lekkerste van het lekkerste (vetste) deel van het buikgedeelte (boordevol omega-3 vetzuren).

Maguru - is het helderrode, 'doorzichtige' vlees van de flanken (en daardoor veel minder vet) van blauwe-vin tonijn (Thunnus thynnus).

or without frames: